{"product_id":"deniz-gursoyun-gastronomi-tarihi","title":"Deniz Gürsoyun Gastronomi Tarihi","description":"“Tat duyusu, bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza, kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır. Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler. \u003cbr\u003e   Masaya oturunca önce gözlerimizi doyurur, kadeh tokuşturarak ses çıkarır, kulaklarımızı devreye sokarız. Ağzımıza yaklaşırken burnumuzun not verdiği yiyecekler önce dudaklarımıza dokunur, sonra dilimize. Ağzımızın içinden kayarken de doku ve sıcaklık farklılıklarını hisseder, tadını alırız. Güzel bir yiyecekten farklı bir lezzet aldığımızda bu yalnızca belleğimize kaydolmakla kalmaz, gönlümüzde de yer eder. Aşçılık mesleğini zanaat olmaktan sanat olmaya dönüştüren fark işte budur. \u003cbr\u003e   İstedim ki yeni yetişen şefler, konusunun ve mesleğinin geçmişini kendi dillerinde okusunlar ve daha iyi kavrasınlar. El becerilerini mutfak kültürü bilgileriyle zenginleştirerek yorum kabiliyetlerini \u003cbr\u003egeliştirip kendilerini aşsınlar ve yaratıcılıkları coşsun. Çünkü dünyanın en eski yeme-içme kültürlerini barındırmış olan bu coğrafyada üstü tozlanmış bilgi çok da, bu bilgilerin tozunu atarak, yorumlayıp yeni bir ekol yaratan, yeni bir çığır açan az.”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTarihi sümerlere dayanan en eski içkiyi… İÖ 26. yy’da yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi… Osmanlı döneminde tüm yasaklamalara rağmen yaygınlaşan içkiyi… Amerika keşfedilmeden önce para yerine kullanılan bitki tanelerini… Antik Yunan ve Roma imparatorluğu süresince yalnızca afrodizyak olarak tüketilen besin maddesini… Ortadoğu’da bütün dinlerce yasak görmüş hayvan etini… Sarayı olan içkiyi… Tarihin akışına yön verebilecek gıda maddesini… Biliyor musunuz?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDeniz Gürsoy, dünyada gastronomiyi ve gıda tarihini kendi coğrafyamızdan bakarak aktarıyor.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“... Ey yolcu, ye, iç, keyfine bak, \u003cbr\u003eçünkü başka hiçbir şey bu kadar önemli değildir. ”\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÜrün Adı: Deniz Gürsoyun Gastronomi Tarihi\u003cbr\u003eÜrün Kodu: 9789753298872\u003cbr\u003eYazar: Deniz Gürsoy\u003cbr\u003eBasım Yılı: 2016\u003cbr\u003eKapak Türü: Karton Kapak\u003cbr\u003eSayfa Sayısı: 248\u003cbr\u003eKağıt Cinsi: 2. Hamur\u003cbr\u003eÇevirmen:","brand":"Oğlak Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46423673241654,"sku":"9789753298872","price":27.3,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0752\/9762\/0022\/files\/9789753298872.jpg?v=1779743560","url":"https:\/\/www.booksiblings.com\/products\/deniz-gursoyun-gastronomi-tarihi","provider":"booksiblings.com","version":"1.0","type":"link"}